徹底擄獲日本人的心的台灣咖啡，是什麼樣子呢?吃西餐喝咖啡，在19世紀的日本成了一股時尚風潮，而這個熱度也延燒到當時被殖民的台灣。很多人應該不知道，其實台灣早期也是咖啡豆很重要的產地之一。因為地理的優勢，加上複雜的殖民文化，讓咖啡這個經濟作物也在台灣佔有一席之地，成為炙手可熱的明星商品。歷經三次的咖啡浪潮席捲，曾有輝煌時期，也有沒落，但台灣咖啡的魅力，卻一直持續到今天。

 

｜台灣咖啡的獨特風味

雖然平均海拔都不特別高，但台灣的農民都非常厲害，在農業技術上樂於實驗開發，也將咖啡的口感特色調整得越來越好。而台灣咖啡，普遍都帶有「茶」的風味。入口均衡乾淨、回甘，微甜微酸的絕佳平衡。另一個特色是，台灣的咖啡樹很多都是跟檳榔樹種植在一起。除了利用高大的檳榔樹替咖啡樹遮蔭，還可以利用咖啡樹的根抓住土壤，相輔相成。而某些高山區域的氣候溫差大，加上種了很多高級水果的土壤，咖啡豆的質感也有特別的發揮，甜感更加明顯。而台灣除了種植咖啡的技術有獨到之處以外，也有很多咖啡師和烘豆師研究出令人驚艷的獨門技術，除了與咖啡農討論如何處理豆子以外，後續在配方上跟調配咖啡也更精進，使得台灣咖啡顯現出更獨一無二的特色。

 

｜在地的咖啡風味

而在雲林古坑，我們有著悠久的咖啡種植歷史，穩紮穩打地建立起最堅固的咖啡系統，除了紮實，還有深植人心的可靠形象。江鳥為了呈現台灣精品咖啡的美好，到處探訪台灣各地的優質咖啡，思考著要怎麼透過咖啡豆表現這份在地質感和台灣的獨特咖啡氣質。我們不只有專業，還有溫暖。手牽手，拉著周圍的人一起，感受口中的那份屬於台灣的甘醇。

 

｜台灣精品咖啡推薦：

1. 鴻豆精品半磅 – 典藏阿里山 (銷售NO.1)
口感特性：龍眼蜜甜香/奶香/焦糖/太妃糖/杏仁/燻木

2. 鴻豆精品半磅 – 經典寶島
口感特性：焦糖香/燻木香/堅果奶香/黑巧克力

3. 鴻豆精品半磅 – 玉山日曬
口感特性：香檳/茶香/梅子

4. 鴻豆精品半磅 – 屏東大武山 
口感特性：麥香/甘蔗/太妃糖/蜜香紅茶

 

延伸閱讀： 如何選擇淺焙或深焙的精品咖啡？

 

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