大家最喜歡的超級食物之一，就是燕麥。
在西方國家流傳許久的主食，一天沒吃到它就渾身不對勁，感覺像啟動活力的發條沒上緊。

但大家知道燕麥是怎麼被發現的嗎？它又是怎麼被運用在生活中呢？

 

｜燕麥的起源

燕麥(學名：Avena sativa)，別稱皮燕麥，為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物，是人類的主食之一。常製成燕麥片、大燕麥片販售。
一般認為「燕麥」是因為其果實形似燕子的尾羽。另外，日語中還將燕麥或野燕麥稱為「烏鴉麥或烏麥(カラスムギ)」。

 

｜燕麥的生長歷史

燕麥是一年生植物，可收成兩次，可以在秋天或春天種植，在夏末與早秋收穫。燕麥主要生長在溫帶區域，它對夏天溫度要求較低，能承受更多的雨水，耐旱又耐寒。燕麥這種作物在擁有冷濕夏季的區域(像歐洲西北部)特別重要，在冰島等地也有種植。早在摩訶婆羅多時代(*註1)，燕麥就被種植在喜馬拉雅山脈的高處峽谷裡，因為這裡的氣候不適合種植稻米，小麥或小米。

 

｜燕麥如何被發現

早在公元前2000年以前，就有人發現了燕麥，但是那個時候卻沒有人食用。到了公元779年，英國人才在湖畔地區和蘇格蘭地區進行大面積的種植，但大多數時候還是將燕麥作為馬的飼料。在迫不得已的情況下，才會用來果腹和充飢。而在希臘和羅馬地區，他們將燕麥當成野草。直到後來，隨著燕麥耐寒的屬性被發現，它才在北歐地區廣泛種植，成為主要的農作物之一。因為燕麥不易脫皮，外殼粗糙，吃起來並不美味，很長一段時間都被當成粗糧。直到19世紀中葉，有個美國商人費迪南·舒馬赫，在國內掀起了一場飲食改良運動，在當時宣傳之下，燕麥營養豐富，且擁有極強的飽腹感，相比較肉食更適合作為早餐來食用。在成功的商業推廣之下，燕麥搖身一變成了健康飲食的新寵兒，也因為它的優質營養，燕麥轉變成主要糧食之一，持續至今。

 

｜燕麥的現代變化

燕麥在現代被做成很多食品和商品，大燕麥片、早餐麥片、烤燕麥脆片、燕麥奶；或者做成麵包、燕麥飯、燕麥粥、沙拉碗，還能另外做成肌膚保養品。
不僅吃法多樣，用途廣泛，在各個國家都有自己獨特的食用方式與使用途徑，燕麥已經成為我們生活中不可或缺的必需品之一了。

 

*註1：約公元前400年~公元400年之間，為印度史詩時期。

(部分參考資料：維基百科、老葉的植物王國(網站) )

 

｜蕎拉燕麥新食尚

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