耶加雪菲聯盟-沃卡合作社

沃卡合作社的日曬耶加雪菲一直有著高質量保證,在知名精品咖啡評鑑網站Coffee Review更是屢屢給出91至94分的高分。

沃卡合作社成立於2005年,位於耶加雪菲產區內一個頗為偏遠的地區。合作社的咖啡種植過程中未使用任何化學肥料和殺蟲藥劑,因此取得公平貿易有機咖啡(FTO)認證。

成熟的咖啡櫻桃採摘後,幾乎就立即放到乾燥棚床上進行日曬,讓果肉的甜味可以被豆子吸收,果實在乾燥床上也必須經常翻動,讓空氣流通乾燥均勻,日曬程序其實非常複雜,在過程中也很容易失敗,但好的日曬處理法可以帶來更濃烈的甜味,讓口感更厚實,酸味也更細緻。