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手沖咖啡入門教學,超簡單5步驟,新手也能變身咖啡大師

2021-08-12
  手沖咖啡,近期越來越流行,能夠忠實呈現咖啡豆多元變化的風味,又能替生活製造更多樂趣,也引發了大眾的好奇心。   那要怎麼沖,才能沖出一杯自己最喜歡的好咖啡呢? 超簡單秘訣告訴你!   |手沖咖啡5步驟   1.先磨好咖啡豆20g,並準備熱水300C.C. 磨豆時,適合使用中研磨的粗細,刻度大約4或4.5,像2號砂糖的顆粒大小,適中風味的粉水比為1:15。 沖咖啡的熱水,溫度建議在85~93度左右,高溫的特色是讓咖啡的香氣更明顯,低溫的特色是能帶出咖啡的酸甜味,不會過度萃取引出咖啡的苦味,可以經過比對找到自己最喜歡的沖煮溫度。     2.沖濕濾紙、倒粉 在沖煮前,可以先用熱水將濾紙澆濕,洗去濾紙本身的味道,以免影響咖啡風味的呈現。 同時,濾杯和下壺也會一併被溫熱,預熱後記得將下壺中的熱水倒掉。 將研磨好的咖啡粉倒入濾杯,並輕輕拍打濾杯,使咖啡粉呈現平整的表面。   3.第一次注水並悶蒸30秒 由濾杯中心開始注水,慢慢的從內向外畫圈再繞回中心,熱水不可沖到濾紙,將所有咖啡粉浸濕後停止注水,咖啡粉會開始膨脹澎起,悶蒸等待約30秒,等膨脹的咖啡粉開始塌陷,就可以進行下一步。     4. 第二次注水至定好的水量 與第一次注水一樣,由中心向外畫圈再繞回中心重複動作,水流需控制穩定且少量的注入。不斷重複動作,需注水大約2~3分鐘,記得注意水量(或是電子秤顯示的重量),水量到達時就停止注水。   5. 靜置,等待過濾完成 靜置等咖啡液滴落,當萃取量足夠即可移開濾杯,不需等待熱水完全流下,以免苦澀的味道被萃取出來,影響咖啡的味道。 之後就可以享用一杯香醇的咖啡了。   延伸閱讀:新手入門,如何簡單品嚐一杯精品咖啡?   |手沖咖啡的必備器具   1.磨豆機 磨豆機分為「手動」、「電動」,取決於個人的喜好。 新手建議選擇「不鏽鋼、塑膠」材質,優點是方便清潔,也不容易影響咖啡風味。 2.手沖壺 手沖壺的壺嘴、口徑大小會影響注水量、水流速度。 可選擇口徑大小一致的細嘴壺,除了提高穩定度以外,更能沖出一杯好品質的咖啡。 3.濾杯 濾杯形狀會影響手沖咖啡的萃取時間、水流速度。 一般可先選擇最常見的錐形濾杯,但由於錐形角度會讓水流速度更快,因此自己的手沖技巧,會影響咖啡萃取的成敗。 4.濾紙 濾紙的用處是排除咖啡豆的雜質,並保留萃取的精華風味。 建議使用白色的濾紙,避免將咖啡與濾紙的味道混在一起,也可以先用熱水沾濕濾紙去除味道。 5.杯子(咖啡杯) 用漂亮的咖啡杯或馬克杯盛裝自己親手沖煮好的咖啡,讓心情更愉悅更有成就感。   可以更提升精準度的其它器具: 1.電子秤 2.溫度計 3.計時器   自己成功沖出好喝的咖啡會產生強大的成就感,這麼簡單是不是也想趕快自己動手試試看了呢? 快來跟江鳥一起加入手沖咖啡的世界,沖出你個人專屬的咖啡風味吧!   |江鳥推薦手沖咖啡豆   1. 江鳥精選-頂級莊園精品咖啡 2磅組 (印尼女權/坦尚尼亞/聖羅莎/孔加合作社)   2. 江鳥精選-卡內特莊園音樂家組合 100g*3款 (蕭邦/巴哈/莫札特)   3. 江鳥精選-哥倫比亞 考卡省 天堂莊園 雙厭氧組合 100g*3款 (玫瑰茶/荳蔻年華/熱帶風情)   延伸閱讀:咖啡豆如何保存?   加入LINE好友:@riverbird.tw

登山、露營必看!戶外喝咖啡的3個小撇步

2021-07-27
  放假的時候,許多人最常做的一件事就是到戶外走走,遠離塵囂,聽蟲鳴鳥叫,感受著周圍慢下來的節奏。 不論是登山、或露營,在滿天星光下,或是冉冉塵霧間,望著眼前美景與乾淨的空氣,搭配一杯香醇的咖啡,絕對是人生一大享受! 今天就來跟大家分享,在戶外輕鬆沖煮咖啡的小秘訣吧!   |戶外喝咖啡的3種方式   1. 濾掛式咖啡:攜帶單品濾掛咖啡包,只需手沖壺搭配熱水即可迅速沖泡。 2. 戶外手沖咖啡:使用手搖式磨豆機,或預先將咖啡粉磨好放進夾鏈袋中,搭配濾杯、濾紙與手沖壺,專業感十足! 3. 茶包式咖啡:最佳的懶人沖煮法!只需要將茶包咖啡放入容器中,加入熱水,靜置5分鐘即可享受一杯香醇咖啡,簡直是懶人福音!   延伸閱讀:如何選擇淺焙或深焙的精品咖啡?   |戶外沖煮咖啡,要注意哪些事?   不管什麼品種、什麼烘焙度的咖啡豆,最重要的就是不能讓豆子受潮。 可以把喜歡的咖啡豆放在密封夾鏈袋中,切記避免曬到太陽,以保持豆子最佳的品質;如果預先將咖啡豆磨粉,會加速咖啡豆氧化,記得要盡快飲用喔。   沖煮咖啡最適合的溫度是在 85~92 度之間,如果在戶外沒有溫度計,建議可以在水沸騰後,等個30秒再沖煮。 直接用滾燙的水沖泡,會讓咖啡的風味釋放得太誇張,反而產生澀味跟雜味。   最重要的一點,記得好好放鬆享受自己沖出來的好咖啡。 喝咖啡不只是單純品嚐咖啡風味,而是藉由喝咖啡時,跟周圍的人一起感受這個香氣,聊天分享,療癒著平時累積的疲憊身心,是非常美好的體驗。   延伸閱讀: 新手入門,如何簡單品嚐一杯精品咖啡?   |江鳥推薦-戶外咖啡相關器具   1. 迷你水洗不鏽鋼磨豆機(手搖) 2. 日本井出Coffee Filter(102)濾紙2-4人 3. The Gabi蛋糕濾杯組 4. Mila細口壺650cc(銀) 5. 限定真空陶瓷隨手杯(360ml)   |江鳥推薦-適合戶外的咖啡豆   1. 半磅 – 精選早安江鳥 風味:核果/堅果/巧克力 2. 10入掛耳盒 – 祕魯 阿卡帕 ⾼原之星 SHB 風味:巧克力/奶油/焦糖/榛果 3. 10入茶包盒 – 衣索比亞 西達摩小農 風味:莓果/藍莓/檸檬/柑橘     加入LINE好友:@riverbird.tw

咖啡豆原來是羊咩咩發現的?咖啡風味指南 Ⅰ:非洲篇

2021-07-23
  看著每天手上的那杯咖啡,你是否會好奇,肯亞AA、耶加雪菲,這些咖啡品名是從何而來?咖啡一開始又是怎麼被發現的?   |咖啡豆的起源   咖啡最早發現於非洲衣索比亞。 傳說中,一個無名的牧羊人卡迪Kaldia,在衣索比亞西部地區的森林放羊的時候,發現羊群吃了一種常綠喬木的紅果實之後,都會變得異常興奮,於是也好奇地吃了一些果實,吃完神清氣爽。 咖啡的魅力從此開始擄獲人們,延續至今。   |非洲的咖啡豆產地   身為咖啡的發源地,非洲的豆子都帶著狂野風情,香氣十足,充滿生命力又富有魅力,大部分都帶有莓果類的強烈果香。   |衣索比亞 非洲最大的生產國,當地咖啡豆風味極其多樣。   從花香和桃子香,還帶有甜檸檬、巧克力、阿薩姆紅茶和野生漿果的醉人味道,豐富多變,也讓衣索比亞成為非洲的代表產區。 不得不提到的,衣索比亞產區其中最著名的就是耶加雪菲,其清澈的酸感與宜人花香,讓老饕們徹底迷醉。   |肯亞 肯亞的咖啡豆風味則是展現更多明亮活潑的酸質,伴隨著莓類香氣,風味醇厚。 而肯亞AA是非常知名的頂級咖啡豆,頗受喜愛,讓人一喝就無法自拔。   |坦尚尼亞 坦尚尼亞,主要咖啡產區大多位在吉力馬札羅山腳下,此地擁有豐富火山土壤,其出產的豆子風味則是偏向多汁口感,質感濃郁且帶濃厚的甘甜香氣。     目前在非洲,超過12個國家都有種植咖啡豆。因非洲大陸地形多變且豐富,氣候非常適合咖啡樹生長。 由於種植咖啡的小農眾多,咖啡成為很重要的高經濟作物,因此大多採用公平貿易與有機的方式來種植。   擁有古老咖啡歷史的非洲,咖啡豆飽滿與多元的風味總是讓人迷醉不已呢。     |江鳥推薦-非洲咖啡豆   1. 衣索比亞 沃達 孔加合作社 風味:柑橘/花香/伯爵茶   2. 衣索比亞 莉姆小農 風味:藍莓/柑橘/百香果/紅茶   3. 衣索比亞 西達摩小農 (長愛家園計畫) 風味:莓果/藍莓/檸檬/柑橘   4. 坦尚尼亞 吉力馬札羅 AA 風味:橘子/柚子/核果/柑橘     延伸閱讀:   1. 精品愛好者最愛的【耶加雪菲】 2. 精品咖啡,水洗跟日曬的區別?     加入LINE好友:@riverbird.tw

夏天就是要喝冰咖啡!3分鐘學會做冷萃咖啡

2021-07-21
  咖啡對現代人而言,已經不再是飲料的替代品,而是日常生活中不可缺少的存在。 隨著夏日直線上升的氣溫,讓人越發煩躁! 不想頂著烈日出門買咖啡,就趕緊看下去,用3分鐘教你學會製作冷萃咖啡!   |冷萃咖啡和冰咖啡有什麼不同?   傳統冰咖啡是用高溫萃取咖啡後,再用冰塊快速降溫。 而冷萃咖啡則是在低溫下萃取咖啡,透過低溫、長時間的浸泡萃取,減少高溫萃取產生的酸質和苦澀味,如果浸泡的時間夠長,更能夠嚐到因發酵而產生的醇厚酒香。   冷萃咖啡香醇柔美的風味和滑順感,以及低酸質,讓它喝起來非常順口,因長時間浸泡累積了繽紛的風味,就算加冰塊也不怕風味被稀釋,是夏季必喝的咖啡首選!   |冷萃咖啡的秘訣   「用耐心成就一杯完美的冷萃咖啡」   製作一杯冷萃咖啡需要較長的時間成本,因此也很適合在家DIY,只要有足夠的耐心等待咖啡的醇香在水中慢慢發酵,冷萃咖啡專家就是你!     |冷萃咖啡的做法   1. 挑選自己喜歡的咖啡豆,喜歡 果香風味 可挑選「中淺焙」的咖啡豆;喜歡 堅果回甘風味 可挑選「中焙」的咖啡豆。 2. 研磨咖啡粉,研磨刻度為中度粗細。 3. 將咖啡粉加入容器中,並加入常溫水,咖啡粉和水的比例為 1:15,例如20g咖啡粉建議加入300ml的水。 4. 放置冰箱等待12-16小時,推薦時間越長越好。 5. 最後用濾紙或濾布過濾,一杯完美的冷萃咖啡就完成囉!(使用濾紙記得先用水沖洗避免濾紙的雜味影響咖啡)   Tips: 冷萃咖啡也可加入牛奶,變身一杯好喝的冰拿鐵唷!   延伸閱讀: 如何選擇淺焙或深焙的精品咖啡?   |咖啡推薦 – 適合冷萃的咖啡豆   1. 衣索比亞 沃達 孔加合作社 風味:柑橘/花香/伯爵茶   2. 2021夏季配方 茉莉白桃 風味:白柚/茉莉/藍莓     延伸閱讀: 咖啡豆如何保存?     加入LINE好友:@riverbird.tw

燕麥本來是一種馬飼料?燕麥的發現與歷史演變

2021-07-20
  大家最喜歡的超級食物之一,就是燕麥。 在西方國家流傳許久的主食,一天沒吃到它就渾身不對勁,感覺像啟動活力的發條沒上緊。   但大家知道燕麥是怎麼被發現的嗎?它又是怎麼被運用在生活中呢?   |燕麥的起源   燕麥(學名:Avena sativa),別稱皮燕麥,為禾本科早熟禾亞科燕麥屬植物,是人類的主食之一。常製成燕麥片、大燕麥片販售。   一般認為「燕麥」是因為其果實形似燕子的尾羽。 另外,日語中還將燕麥或野燕麥稱為「烏鴉麥或烏麥(カラスムギ)」。   |燕麥的生長歷史   燕麥是一年生植物,可收成兩次,可以在秋天或春天種植,在夏末與早秋收穫。 燕麥主要生長在溫帶區域,它對夏天溫度要求較低,能承受更多的雨水,耐旱又耐寒。 燕麥這種作物在擁有冷濕夏季的區域(像歐洲西北部)特別重要,在冰島等地也有種植。 早在摩訶婆羅多時代(*註1),燕麥就被種植在喜馬拉雅山脈的高處峽谷裡,因為這裡的氣候不適合種植稻米,小麥或小米。   |燕麥如何被發現   早在公元前2000年以前,就有人發現了燕麥,但是那個時候卻沒有人食用。 到了公元779年,英國人才在湖畔地區和蘇格蘭地區進行大面積的種植,但大多數時候還是將燕麥作為馬的飼料。在迫不得已的情況下,才會用來果腹和充飢。   而在希臘和羅馬地區,他們將燕麥當成野草。直到後來,隨著燕麥耐寒的屬性被發現,它才在北歐地區廣泛種植,成為主要的農作物之一。   因為燕麥不易脫皮,外殼粗糙,吃起來並不美味,很長一段時間都被當成粗糧。 直到19世紀中葉,有個美國商人費迪南·舒馬赫,在國內掀起了一場飲食改良運動,在當時宣傳之下,燕麥營養豐富,且擁有極強的飽腹感,相比較肉食更適合作為早餐來食用。 在成功的商業推廣之下,燕麥搖身一變成了健康飲食的新寵兒,也因為它的優質營養,燕麥轉變成主要糧食之一,持續至今。   |燕麥的現代變化   燕麥在現代被做成很多食品和商品,大燕麥片、早餐麥片、烤燕麥脆片、燕麥奶;或者做成麵包、燕麥飯、燕麥粥、沙拉碗,還能另外做成肌膚保養品。 不僅吃法多樣,用途廣泛,在各個國家都有自己獨特的食用方式與使用途徑,燕麥已經成為我們生活中不可或缺的必需品之一了。     *註1:約公元前400年~公元400年之間,為印度史詩時期。   (部分參考資料:維基百科、老葉的植物王國(網站) )   |蕎拉燕麥新食尚   裸食燕麥脆片系列 纖女燕麥脆片系列   加入LINE好友:@riverbird.tw

蕎拉燕麥享用秘笈不藏私,好處、吃法大公開!

2021-07-12
  常吃健康食物的人就知道,燕麥是個非常好的超級食物。   除了含有很多營養素跟膳食纖維,還可以供給身體所需的熱量,三餐搭配或者爬山健身都是很適合攜帶跟食用的食材之一。   但是燕麥要怎麼吃才好吃,又不會吃起來太無聊呢?   |蕎拉燕麥的特色   二姐在美國時,常常看到人們因為不良的飲食習慣,身體出了問題。鑽研食品營養的她,決定要自己來開發健康又好吃的食品來幫助周圍的朋友,於是發現了燕麥。   燕麥單純經過蒸熟、加工、輾壓,成為大燕麥片,這樣食用是很健康,但是吃久了也會覺得沒味道有點單調。 二姐思考著,如果加上果乾搭配,再低溫烘烤它,把它變得脆脆的,也不會有強烈的燕麥生味,而是像吃餅乾一樣,這樣吃起來更有趣,也更好吃。   到現在,蕎拉燕麥陸續開發好多口味,也用了多種健康原料來搭配變化。 從南瓜籽、蔓越莓到薑黃,現在還有添加奇亞籽,口味上從原味、巧克力、椒鹽,到番茄、起司、海苔,甜的鹹的,每一種都好吃。   延伸閱讀: 6大吃燕麥好處!燕麥一天吃多少才正確?   |蕎拉燕麥要怎麼吃   更多人都直接吃,一口接一口,不小心就整包吃光了。 但我們更推薦加進喜歡的食物裡一起吃,營養更均衡。   1. 各式當季水果+黑糖裸食燕麥 微甜微酸的當季水果,加進黑糖裸食燕麥,甜軟又酥脆,百搭。   2. 江鳥精品咖啡+肉桂裸食燕麥 這個是我們最喜歡的搭配之一,微苦的香醇咖啡,加上肉桂溫暖的香氣,再咬一口燕麥,100分的享受!   3. 各式優格+巧克力裸食燕麥 這個搭配是大小朋友的最愛,當濃醇的優格加上巧克力,甜甜香香的味道,又有燕麥可以咀嚼,補足消耗的活力,不會過度負擔,理想的好選擇。   4. 蔬果汁+番茄羅勒纖女燕麥 上班族這樣吃最方便了,鹹香的番茄羅勒燕麥,加上蔬果汁補充更多維他命C,增加飽足感,不論當下午茶或是點心,都超適合。   5. 沙拉碗+濃郁起司纖女燕麥 平時飲食太膩,偶爾也要來組合一個沙拉碗,配料自由選,撒上濃郁起司燕麥,完全不奇怪,爽口的沙拉,配上鹹香的起司,豐富營養又好吃。   6. 歐姆蛋+海鹽海苔仙女燕麥 超特別的吃法,剛煎好的香滑歐姆蛋,旁邊配上海鹽海苔燕麥,再喝上一杯好咖啡,一天最享受的早餐也不過如此而已。   蕎拉燕麥 屬於您的最佳選擇   加入LINE好友:@riverbird.tw

沖煮咖啡 VS. 市售罐裝咖啡飲料,它們各自的魅力?

2021-07-09
  咖啡對你我來說,已經是生活中不可或缺的部分了。   即使在戶外,有時沒來一杯冰涼的咖啡就渾身不對勁,但是外面販售的咖啡飲料選擇那麼多,又該怎麼選擇呢?跟沖煮咖啡的差別在哪裡?   |罐裝咖啡飲料   因咖啡在生產填充封罐時,與製造其他罐頭食品一樣,必須經由高溫高壓殺菌處理,才可以在常溫條件下長時間保存。 而如果其原料中含有牛奶等成分,在高溫殺菌時會發生像是梅納反應等化學作用,使得常溫罐裝咖啡與現煮咖啡風味截然不同,有時喝起來會有煉乳加咖啡的味道。 另外有部分產品則會選擇再添加奶粉或者即溶咖啡粉,主要用途是為了增添風味,並不是使用香精或是不好的添加物。 也因為這樣才讓大眾產生罐裝咖啡飲料有添加其他東西的誤解。   而現今生產技術越來越發達,只要是選擇使用「精品咖啡豆」萃取的罐裝黑咖啡,風味跟口感都不輸手沖的咖啡了。   而方便取得、隨手拿了就走、不怕碰撞的這些好處,也讓罐裝咖啡有強大的擁戴者。   |沖煮咖啡   幾乎是處於不敗地位的沖煮咖啡,廣受大眾的喜愛。 現今的通路特別廣泛,有街角的小咖啡廳,裝潢精緻的咖啡連鎖店,各家自烘品牌,甚至連各大超商與賣場都有現煮的咖啡,方便顧客購買。   而沖煮咖啡最吸引人的地方就是香氣,剛磨出來的咖啡乾香,熱水沖下時與咖啡粉撞擊後產生的濕潤香氣,與入口後新鮮的口感,是一連串的臨場感,讓老饕們趨之若鶩。 即使無法在咖啡廳坐坐,也願意拿著一杯咖啡在路上走,讓心情隨之昇華。   但等候的時間花費,有時滿驚人的呢,這點讓咖啡愛好者們每天開心也煩惱著。   |怎麼選擇?   如果平時不在意咖啡臨場感的,只求方便快速,罐裝咖啡會是非常好的選擇。 除了價格便宜,現今的萃取技術都十分高超,黑咖啡喝起來也非常順口美味,是趕車的通勤族、還有必須開長途車的司機們非常喜愛的飲品。除了提神,還可以有多種口味的選擇,到處都買得到。   如果是追求咖啡香氣與沖煮的口感,不在意等上一些時間,沖煮咖啡絕對是當仁不讓的好選擇了。 每間店不同的風味展現,各種焙度的豆種,展現的感覺也各有特色,除了可以嘗試每間店家不同的設計質感外,喝下去也會整個心情都不一樣了,這些都讓咖啡饕客們深深的著迷。     而如果是你,你會想選擇什麼樣的咖啡呢?   江鳥公益好豆推薦:   1. 江鳥公益 官網限定–半磅豆咖啡(2磅組) 風味:綜合4種   2. 江鳥公益半磅豆–善牧計畫 東帝汶和平之風 風味:黑巧克力/核桃/檀木/香料   3. 江鳥公益半磅豆–長愛家園計畫 西達摩小農 風味:莓果/藍莓/檸檬/柑橘   4. 江鳥公益半磅豆–創世計畫 巴西皇后莊園 風味:核果/烤堅果/太妃糖/檀木   5. 江鳥公益–緬甸孤兒資助計劃 經典江鳥配方豆 風味:黑莓/榛果/巧克力/焦糖   加入LINE好友:@riverbird.tw

你們知道台灣也有產咖啡嗎?台灣咖啡的優勢?

2021-07-08
  徹底擄獲日本人的心的台灣咖啡,是什麼樣子呢?   吃西餐喝咖啡,在19世紀的日本成了一股時尚風潮,而這個熱度也延燒到當時被殖民的台灣。   很多人應該不知道,其實台灣早期也是咖啡豆很重要的產地之一。   因為地理的優勢,加上複雜的殖民文化,讓咖啡這個經濟作物也在台灣佔有一席之地,成為炙手可熱的明星商品。   歷經三次的咖啡浪潮席捲,曾有輝煌時期,也有沒落,但台灣咖啡的魅力,卻一直持續到今天。   |台灣咖啡的獨特風味   雖然平均海拔都不特別高,但台灣的農民都非常厲害,在農業技術上樂於實驗開發,也將咖啡的口感特色調整得越來越好。   而台灣咖啡,普遍都帶有「茶」的風味。入口均衡乾淨、回甘,微甜微酸的絕佳平衡。   另一個特色是,台灣的咖啡樹很多都是跟檳榔樹種植在一起。 除了利用高大的檳榔樹替咖啡樹遮蔭,還可以利用咖啡樹的根抓住土壤,相輔相成。   而某些高山區域的氣候溫差大,加上種了很多高級水果的土壤,咖啡豆的質感也有特別的發揮,甜感更加明顯。   而台灣除了種植咖啡的技術有獨到之處以外,也有很多咖啡師和烘豆師研究出令人驚艷的獨門技術,除了與咖啡農討論如何處理豆子以外,後續在配方上跟調配咖啡也更精進,使得台灣咖啡顯現出更獨一無二的特色。   |在地的咖啡風味   而在雲林古坑,我們有著悠久的咖啡種植歷史,穩紮穩打地建立起最堅固的咖啡系統,除了紮實,還有深植人心的可靠形象。   江鳥為了呈現台灣精品咖啡的美好,到處探訪台灣各地的優質咖啡,思考著要怎麼透過咖啡豆表現這份在地質感和台灣的獨特咖啡氣質。   我們不只有專業,還有溫暖。 手牽手,拉著周圍的人一起,感受口中的那份屬於台灣的甘醇。   |台灣精品咖啡推薦:   1. 嘉義大尖山 – 穿山越嶺的登高望遠 口感特性:蔗糖、茶香、太妃糖   鴻豆精品半磅 – 嘉義大尖山   2. 頂級古坑黑鑽 – 隱身在山林間的黑鑽石 口感特性:奶油、巧克力、杏仁、榛果   鴻豆精品半磅 – 頂級古坑黑鑽   3. 典藏阿里山(銷售NO.1) – 神木下豐滿的蜜與甜 口感特性:龍眼蜜甜香、奶香、焦糖、太妃糖、杏仁、燻木   鴻豆精品半磅 – 典藏阿里山(銷售NO.1)   4. 屏東大武山 – 青青草原一望無際 口感特性:麥香、茶香、核果香、奶香   鴻豆精品半磅 – 屏東大武山   5. 蜜香櫻都 – 花朵遍地盛開的春天 口感特性:東方美人茶、核果、甘蔗、楓糖   鴻豆精品半磅 – 蜜香櫻都   延伸閱讀: 如何選擇淺焙或深焙的精品咖啡? 加入LINE好友:@riverbird.tw

即溶咖啡與掛耳式咖啡有何不同?

2021-07-08
  現在喜歡喝咖啡的朋友越來越多,忙碌的生活中怎能缺少咖啡呢?   每天早上工作前來一杯;中午休息時也需要喝一下;更是下午茶不能缺少的飲品;而晚上放鬆時也需要跟家人泡個咖啡聊聊天。   一天下來喝這麼多,到底該怎麼喝,如何選擇才對呢?   |即溶咖啡是什麼   「即溶咖啡」,顧名思義,就是用熱水沖就能飲用的咖啡。 而之所以不用過濾咖啡渣,是因為它是由咖啡萃取液脫水製成的。 雖然即溶咖啡方便又便宜,但風味與口感,與現磨製作的義式咖啡、手沖咖啡還是略微差了一些。   但即溶咖啡的好處是,隨時隨地打開倒進杯子裡,熱水按鈕一按一沖,就有咖啡可以喝,是真的很方便的產品。   |掛耳式咖啡是什麼   與即溶咖啡相比,掛耳式咖啡則是單純以咖啡原豆研磨包裝而成,聰明的日本人以「手沖咖啡」為原型並加以簡化,發明了掛耳式咖啡。   這可以說是最簡單快速的「手沖咖啡」。   沖掛耳包咖啡時,不必準備一堆複雜的器材,對許多需要兼顧咖啡風味與快速時間的上班族而言,它就是最完美的喝咖啡方式。 因為深受廣大咖啡愛好者的青睞,在市場上的普及度,與即溶咖啡不相上下。   |掛耳式咖啡怎麼沖   1. 將喜歡的掛耳包拿出,輕輕撕開上頭的封口 2. 將兩邊的耳朵拉開,掛上杯子邊緣 3. 注入85~90度左右的熱水,靜待3~5秒咖啡液滴出,再分段注水 4.. 當杯中的咖啡液到達150~180ml時,將掛耳包取出,即可輕鬆享用一杯香醇的好咖啡了     自己沖泡咖啡是一個非常療癒的過程,也難怪吸引越來越多人加入喝咖啡的行列。 但也很多人會問,一開始入門還不是很懂得怎麼喝咖啡,該怎麼選擇呢?   讓江鳥簡單分成幾個部分,個別來推薦給大家適合的掛耳包咖啡吧。   |江鳥掛耳式咖啡推薦懶人包   1.平時喜歡喝口感偏酸,果香味重一點的朋友們,位於衣索比亞產地的西達摩小農是個非常好的入門選擇。   風味:莓果/藍莓/檸檬/柑橘   10入掛耳盒 – 衣索比亞 西達摩小農   2.喜歡豆香明顯跟木質風味的人,大部分喜好的焙度會高一點,特別能感受到咖啡的香氣,喝起來很療癒。推薦巴西的皇后莊園,這間莊園的豆子品質穩定優秀,也是COE(國際杯測大賽)的常勝軍。   風味:核果/烤堅果/太妃糖/檀木   10入掛耳盒 – 創世植物人計劃 巴西 COE常勝軍 皇后莊園 掛耳盒   3.喜歡每個風味都來一點的朋友們,當然也有很超值優惠的組合,有果香、花香、豆香、木質風味,除了超值以外,還可以跟江鳥一起加入公益行列喔。   與「長愛家園育幼院、創世基金會、善牧基金會、緬甸孤兒院」一同合作   掛耳優惠組 – 公益50入回甘系列 掛耳式咖啡   延伸閱讀: 新手入門,如何簡單品嚐一杯精品咖啡?   加入LINE好友:@riverbird.tw

夏季燕麥窈窕計畫!怎麼吃才好吃?

2021-06-02
夏天到了,大家是否開始苦惱穿短袖衣服時,露出的肉肉該怎麼辦呢?   除了積極運動外,想讓身體更加健康零負擔,也應該轉換飲食習慣與喜好,脫離大魚大肉了。   不如來試試燕麥吧?   以下介紹一些關於燕麥的熱量和小知識,讓你聰明吃,健康窈窕100分!   |燕麥的熱量   100g的燕麥,熱量有406大卡,且含有10.9g粗蛋白、8.5g膳食纖維、67.4g的碳水化合物。   但因為燕麥本身顆粒較大,加上容易感到飽足,所以攝取量並不用像白飯那麼多,而且升糖指數也較低,是很健康的全榖雜糧之一,可用來替代白米、麵包等精緻澱粉,只要注意份量攝取即可。   |吃燕麥的方法   1.可選擇未調味的單一燕麥產品,自行沖泡或煮,再搭配蛋白質(雞蛋、牛奶、豆腐、豆漿、肉類、海鮮)及蔬菜,就是豐富的早餐。   2.做成燕麥罐,方便食用。加入牛奶、優格、喜歡的水果或是莓果、堅果,可以依照自己的喜好搭配,均衡飲食。   3.也可煮成燕麥粥,並搭配健康的肉類蛋白質或是各式蔬菜,既好吃又營養。   4.搭配成一大碗燕麥碗,有各式水果與自己喜歡的食材,口感豐富,搭配自由,是國外非常流行的吃法喔。健康均衡,而且方便又好吃,是肚子餓時的絕佳選擇。   |吃燕麥要注意   燕麥經腸道菌發酵產生的短鏈脂肪酸能分泌腸道激素,也可抑制食慾,減少進食次數。 燕麥可代替主食,但不能每餐都這樣吃,應適量補充,並搭配其他營養食材才洽當。   平時多攝取原型食物,降低熱量,保持營養均衡。 一定要秉持「循序漸進」的觀念,不要希望幾天內就看到效果,不輕易放棄,才能達到最棒的窈窕飲食體驗喔!   燕麥選購:蕎拉燕麥-裸食燕麥脆片自由選 延伸閱讀: 燕麥什麼時候吃?好處有哪些?如何吃最健康