身為精品咖啡愛好者

 

  • 應該都有思考過咖啡豆保存的問題吧?究竟一包咖啡豆應該怎麼保存?
  • 在咖啡豆烘好之後,放多久才可以喝到最佳風味呢?
  • 今天江鳥咖啡就來一一為大家解解惑!

 

『買一包頂級咖啡粉,不如買一台磨豆機吧!』

 

在咖啡豆被磨成粉的時後,就已經加速了咖啡豆氧化的素度。

想要品嚐好咖啡,建議購買新鮮烘焙的咖啡豆,在咖啡烘焙後的7-14天為最佳品嚐時間!隨著存放時間愈久,咖啡的風味漸漸流失,一旦保存不慎,更會容易出現油耗味。

 

影響咖啡豆的三大因素:

 

  1. 溫度
  2. 濕度
  3. 氧化速度

 

NG行為1:整包咖啡放冰箱

 

有些人為避免咖啡豆發霉會把咖啡豆放進冰箱保存,不論是冷藏或是冷凍都是不OK的,咖啡豆從冰箱拿到室溫後,由於溫度的劇烈變化,水氣會附著於包裝表面,打開後水氣會進入包裝內,此時如果再將咖啡豆放回冰箱內,則會更加潮濕,影響咖啡風味。

 

NG行為2:放進透明密封罐中曝曬

 

烘焙好的咖啡務必存放在陰涼處,切勿讓陽光直曬,以延緩咖啡香氣揮發與氧化。

如果要把咖啡豆放置在密封罐中保存,選擇不透明的罐子也會比透明的更好哦!

 

NG行為3:一次買一大堆咖啡豆來囤貨

 

江鳥咖啡建議,購買新鮮的小包裝咖啡豆,喝多少買多少,盡量讓咖啡豆控制在1月內喝完。

在咖啡自烘店盛行的台灣,街角隨處可見自烘咖啡店,許多咖啡店也都會推出自己的咖啡豆,消費者在購買咖啡豆的同時,跟店員多多交流咖啡知識與了解咖啡風味,都是非常不錯的選擇!

 

 

咖啡保存小撇步!

 

  1. 選購有單向氣閥的包裝
  2. 烘焙好的咖啡豆保存期限盡量不超過3個月
  3. 選擇密封罐時,選用不透明的密封罐
  4. 若要將咖啡豆放冰箱,請分裝成獨立小袋(一次喝的份量即可)

 

 

 

咖啡小知識/什麼是單向排氣閥?

 

咖啡的保存時間長短跟包裝技術有很大的關係,市面上常見的咖啡豆包裝是單向排氣閥的袋子,單向排氣袋比較能減緩氧化速度,是非常適合咖啡豆的包裝之一。
咖啡豆在烘焙時,會產生二氧化碳,而新鮮烘焙完成的豆子會慢慢排放二氧化碳,單向排氣閥有助於將包裝內的二氧化碳排出,同時阻擋外部氣體進入包裝內。

 

 

延伸閱讀:
1.如何選半磅豆咖啡?
2.耳掛式咖啡有哪些?
3.什麼是茶包式咖啡?

 

更多精品咖啡知識:
1.如何選擇淺焙或深焙的咖啡豆?