身為精品咖啡愛好者應該都有思考過咖啡豆保存的問題吧？

 

究竟一包咖啡豆應該怎麼保存？
在咖啡豆烘好之後，放多久才可以喝到最佳風味呢？

 

今天江鳥咖啡就來一一為大家解解惑！

 

『買一包頂級咖啡粉，不如買一台磨豆機吧！』

 

在咖啡豆被磨成粉的時後，就已經加速了咖啡豆氧化的素度。想要品嚐好咖啡，建議購買新鮮烘焙的咖啡豆，在咖啡烘焙後的7-14天為最佳品嚐時間！隨著存放時間愈久，咖啡的風味漸漸流失，一旦保存不慎，更會容易出現油耗味。

 

影響咖啡豆的三大因素：

 

  1. 溫度
  2. 濕度
  3. 氧化速度

 

NG行為1：整包咖啡放冰箱

有些人為避免咖啡豆發霉會把咖啡豆放進冰箱保存，不論是冷藏或是冷凍都是不OK的，咖啡豆從冰箱拿到室溫後，由於溫度的劇烈變化，水氣會附著於包裝表面，打開後水氣會進入包裝內，此時如果再將咖啡豆放回冰箱內，則會更加潮濕，影響咖啡風味。

 

NG行為2：放進透明密封罐中曝曬

烘焙好的咖啡務必存放在陰涼處，切勿讓陽光直曬，以延緩咖啡香氣揮發與氧化。如果要把咖啡豆放置在密封罐中保存，選擇不透明的罐子也會比透明的更好哦！

 

NG行為3：一次買一大堆咖啡豆來囤貨

江鳥咖啡建議，購買新鮮的小包裝咖啡豆，喝多少買多少，盡量讓咖啡豆控制在1月內喝完。在咖啡自烘店盛行的台灣，街角隨處可見自烘咖啡店，許多咖啡店也都會推出自己的咖啡豆，消費者在購買咖啡豆的同時，跟店員多多交流咖啡知識與了解咖啡風味，都是非常不錯的選擇！

 

 

咖啡保存小撇步！

 

  1. 選購有單向氣閥的包裝
  2. 烘焙好的咖啡豆保存期限盡量不超過3個月
  3. 選擇密封罐時，選用不透明的密封罐
  4. 若要將咖啡豆放冰箱，請分裝成獨立小袋（一次喝的份量即可）

 

 

 

咖啡小知識/什麼是單向排氣閥？

咖啡的保存時間長短跟包裝技術有很大的關係，市面上常見的咖啡豆包裝是單向排氣閥的袋子，單向排氣袋比較能減緩氧化速度，是非常適合咖啡豆的包裝之一。咖啡豆在烘焙時，會產生二氧化碳，而新鮮烘焙完成的豆子會慢慢排放二氧化碳，單向排氣閥有助於將包裝內的二氧化碳排出，同時阻擋外部氣體進入包裝內。

 

 

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