喜歡喝咖啡的人越來越多了,但是不是對於琳瑯滿目的烘焙度感到一頭霧水呢?

放心,就讓江鳥來為各位簡單說明一下吧!

 

 

|咖啡烘焙程度區分

 

1.極淺焙(light roast)

豆子表面呈現淡肉桂色,具有濃厚的青草味。

口感與香氣不足,一般用於試驗,很少做品嚐使用。

 

2.淺焙(Cinnamon Roast)

又稱作「肉桂烘焙」。

豆子表面呈現肉桂色,酸度高,略有香氣。

深受適合淺焙的咖啡豆美國西部人士喜愛,常用作沖泡美式咖啡。

 

3.中淺焙(Medium roast)

豆子表面呈現栗子色,口感偏酸帶微苦、香氣適中,保留咖啡豆原始風味。

常作美式咖啡或混合咖啡之用途。

 

4.中焙(High roast)

豆子表面呈淺紅褐色,口感清爽豐富、酸苦均衡,略帶甜味,香氣風味平衡。是一般咖啡豆的烘焙方法,為日本、中北歐人士喜愛。

這個烘焙程度也很適合藍山和吉利馬札羅等地的咖啡。

 

 

 

5.中深焙(City Roast)

又稱作「城市烘焙」。

豆子表面呈現淺棕色,口感明亮活潑、酸味已經若有似無,呈現微苦風味。

為標準的烘焙程度,也是大眾最喜愛的烘焙程度。

巴西、哥倫比亞咖啡均適合此烘焙程度,常使用於法式咖啡。

 

6.深焙(Full city Roast)

又稱作「深城市烘焙」。

豆子表面呈現褐色,口感沉穩飽滿、苦味稍強、餘韻回甘,香氣飽滿。

深焙咖啡豆推薦中南美式烘焙法,深受當地人喜愛。

常用作冰咖啡、黑咖啡。

 

7.極深焙(French Roast)

又稱作「法式烘焙」。

豆子表面呈現深褐帶黑色,口感強勁濃烈、苦味濃、有濃郁巧克力和煙燻香氣。

在歐洲,以法國最為盛行。

常用作咖啡歐蕾、維也納咖啡。

 

8.重烘焙(Italian Roast)

又稱作「義式烘焙」。

豆子表面呈現黑色甚至泛油光,重烘焙咖啡健康口感強烈複雜、苦味濃郁強勁、有濃厚的煎焙與焦香。

主要流行於南歐、拉丁國家,尤其是義大利。

大多作為義式咖啡Espresso使用。

 

 

|江鳥的精品咖啡烘焙度

 

江鳥認為,精品咖啡就是要喝出每支咖啡豆最能表現的豆體個性,以及其獨特甘美的風味,於是我們將烘焙程度定位在「中淺焙-中深焙」這個區段值之間,

而即使是相同的豆子,依照烘焙程度的不同,也會呈現出不同特有的風味。

 

大致上來說,越喜歡天然果香、花香,也喜好偏酸口感的人,推薦中淺焙的豆子,

而越喜歡堅果、木質味道,回甘、偏不酸口感的人,推薦中焙中深焙的豆子。

 

因為每個人偏好的口味都並不相同,無論喜歡的是淺焙或深焙,都建議多方嘗試不同焙度的豆子,了解各種不一樣的咖啡風味,

也能替品嘗咖啡這件事情,帶來更多元的樂趣喔!

 

 

 

江鳥精品咖啡推薦:

 

1.一次嘗到不同烘焙風味:

咖啡豆2磅組-頂級莊園精品咖啡 (坦尚尼亞 吉力馬札羅 AA / 印尼女權 頂級曼特寧 / 衣索比亞 沃達孔加 / 卡爾達斯串聯協會)

👉👉👉咖啡豆2磅組-頂級莊園精品咖啡

 

2.喜歡花果香氣:

江鳥限定 花果香氣-精品半磅豆咖啡 (3包組,共1.5磅) (衣索比亞 古吉 紅心芭樂 / 衣索比亞 布穀阿貝兒 日曬 / 哥斯大黎加 音樂家 莫札特)

👉👉👉江鳥限定 花果香氣-精品半磅豆咖啡3包組

 

3.喜歡堅果香氣:

江鳥限定 堅果回甘-精品半磅豆咖啡 (3包組,共1.5磅) (巴西 格拉瑪瀑布莊園 黃波旁 / 新幾內亞 天堂鳥莊園 / 厄瓜多 秋洛莊園 佩佩小農)

👉👉👉江鳥限定 堅果回甘-精品半磅豆咖啡3包組

 

延伸閱讀:

1.如何選購半磅豆咖啡?

2.耳掛式咖啡有哪些?

3.什麼是茶包式咖啡?