用香氣十足的咖啡當一天的開始,已經是我們生活中不可或缺的一部分了。

 

咖啡最迷人的地方,就是在拿起杯子那瞬間,縈繞鼻尖的迷人香氣,還有入口時那微微酸甜的果香,淡淡清新的花香,特別讓人陶醉其中,

各式各樣的產區,多樣化的口感,每天可以照自己的狀態做不同的選擇,更可以維持一整天的好心情呢。

接下來讓江鳥咖啡來告訴你,如何簡單沖煮一杯精品咖啡

 

 

|新鮮的咖啡豆

 

  • a. 包裝外袋必須標示詳細的產地來源、處理法、焙度與風味指標
  • b. 外觀看起來整體顏色分布均勻、豆子大小相似,完整無碎豆
  • c. 湊近鼻子聞,散發著鮮明的咖啡自然香氣,而不會有油耗味

 

|無論是手沖或耳掛式沖泡都很容易

 

・精品咖啡手沖教學:

  • 將喜歡的咖啡豆研磨成比市售砂糖細一點的粉末狀20g
  • 裝上濾紙,倒入磨好的咖啡粉,輕拍至粉末均勻平整,用細水柱由內而外圍繞,均勻浸溼咖啡粉
  • 咖啡粉被浸濕後,等待大約30秒,此時的咖啡正在經二氧化碳排出,此階段稱為悶蒸
  • 第一次注水使用緩慢均勻的注水,沖煮由內而外圍繞,維持繞出10元硬幣大小的圈,避免直接注水在濾紙上。
  • 當濾壺中的咖啡液到達300ml時,移開濾杯,即可得到一杯美味的好咖啡了

 

・耳掛式咖啡沖泡:

  • a. 將喜歡的咖啡包拿出,輕輕撕開上頭的封口
  • b. 將咖啡包兩邊的耳朵拉開,掛上杯子邊緣
  • c. 注入85~92度左右的熱水,將咖啡粉浸濕後,等待30秒
  • d. 使用細水注緩慢沖煮,此時咖啡液滴出,若水位升至較高,也可以分段注水
  • e.當杯中的咖啡液到達150~180ml時,將掛耳包取出,即可輕鬆享用一杯美味的好咖啡了

 

延伸閱讀:
1.如何選半磅豆咖啡?
2.耳掛式咖啡有哪些?
3.什麼是茶包式咖啡?

 

更多精品咖啡知識:
1.如何選擇淺焙或深焙的咖啡豆?

2.咖啡豆如何保存?