在繁忙的生活裡，每天早上喝杯咖啡已成為現代人提振精神的習慣，加上越來越多的研究證明，適量飲用咖啡對身體有益，不僅咖啡豆中所含的綠原酸能防止脂肪堆積，加速代謝，甚至有助於分泌多巴胺，預防老年失智，也讓現代人難以抵抗咖啡的魅力。

 

｜愛喝咖啡，怕心悸！

有些人喝咖啡會心悸，奇怪！但有時候又不會，
這篇就來告訴你到底咖啡要怎麼喝，才能喝得恰到好處？

 

｜咖啡因含量與咖啡豆品種有關！

市面上常見的咖啡豆品種大致可分為：

1.阿拉比卡(Coffea arabica)
阿拉比卡是精品咖啡的主力，適合生長在海拔較高的地方，果實較小，價格較貴，比較好喝，栽種時需要呵護，咖啡因含量較低。

2.羅布斯塔 (Robusta)
咖啡因較高，脂肪與糖分較低，味道較強烈、苦澀。
因為價錢比較便宜，羅布斯塔常用來混於市售咖啡粉中以降低成本，目前市面上的便宜即溶咖啡，大多是羅布斯塔居多！但價錢高低不等於品質差，品質好的羅布斯塔豆常被用於濃縮咖啡（espressos），因為它的crema較為豐厚。品質好的羅布斯塔，味道甚至比品質差的阿拉比卡豆要好。但有一點需要注意！羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍，如果你是對咖啡因敏感且容易心悸，記得選擇100%阿拉比卡豆，較不容易心悸喔！

 

｜小心瑕疵豆！

有些咖啡豆在保存、處理過程中，難免會遇到變質或發霉的情形，將變黑、遭黴菌、變質、或未熟有瑕疵的咖啡豆挑掉，不僅能降低咖啡因，也能減少有害成分的攝取，購買咖啡豆時不妨認真注意，咖啡豆內是否混雜了瑕疵豆，如果發現過於苦澀、有燒焦味、酸敗味、油耗味等不佳的風味，代表咖啡豆過度烘焙或已變質了，最好不要再喝。

 

｜咖啡不要喝過量！

依據衛生福利部食品藥物管理署的建議，成人每日咖啡因攝取量應小於300毫克，以咖啡店販售的現煮咖啡為例，一杯中杯拿鐵咖啡的咖啡因含量約為101-200毫克，若一天喝超過2杯，可能就超標了。美國一項研究發現，只需約200毫克的咖啡因就能達到增強短期記憶的效果，幫助人背書或記住東西，所以，咖啡不須豪飲，適量飲用才有益健康。

 

｜選對時間喝咖啡！

喝咖啡也有黃金時間，因此，選對時間喝咖啡也很重要，有些人習慣一早起床就空腹喝咖啡醒腦，在空腹狀態下，咖啡因更容易刺激腸胃，可能造成胃痛、胃食道逆流等問題。
那麼什麼時機點更好呢？一般成人在上午6-8點時體內的可體松（cortisol）濃度最高，可體松會促使身體分解庫存的營養，讓身體能應付外界帶來的變化，使我們能夠處於清醒、精神集中的狀態。隨著時間，可體松濃度接著會慢慢下降，因此建議10點後再喝第一杯咖啡，咖啡因刺激可體松分泌達到提振精神的效果。而午餐過後，隨著身體攝取營養，可體松會再次分泌，直到下午1-3點開始下降，許多人會這在時感到愛睏，故下午1-3點也是喝咖啡的黃金時間；咖啡因需要8小時代謝，考量的夜間睡眠問題，容易因為咖啡而失眠的人，最好下午3點後就停止喝咖啡。

 

｜挑選優質咖啡豆！

咖啡中含有一種咖啡多酚綠原酸，是一種天然化合物，也是幫助身體抗氧化的好幫手，並且能夠防止脂肪堆積，但綠原酸不耐高溫，雖著咖啡烘焙的時間長短，綠原酸會跟著流失，因此淺烘焙的咖啡豆會含有較高的綠原酸；而選擇精品咖啡或單品咖啡豆，也較能喝到較高品質的咖啡豆！

 

延伸閱讀：
精品咖啡是什麼？它和單品咖啡有何不同？
重烘焙咖啡與精品咖啡，有何不同？