在繁忙的生活裡,每天早上喝杯咖啡已成為現代人提振精神的習慣,加上越來越多的研究證明,適量飲用咖啡對身體有益,不僅咖啡豆中所含的綠原酸能防止脂肪堆積,加速代謝,甚至有助於分泌多巴胺,預防老年失智,也讓現代人難以抵抗咖啡的魅力。

|愛喝咖啡,怕心悸!

有些人喝咖啡會心悸,奇怪!但有時候又不會,
這篇就來告訴你到底咖啡要怎麼喝,才能喝得恰到好處?

 

|咖啡因含量與咖啡豆品種有關!

 

市面上常見的咖啡豆品種大致可分為:
1.阿拉比卡(Coffea arabica)
阿拉比卡是精品咖啡的主力,適合生長在海拔較高的地方,果實較小,價格較貴,比較好喝,栽種時需要呵護,咖啡因含量較低。

2.羅布斯塔 (Robusta)
咖啡因較高,脂肪與糖分較低,味道較強烈、苦澀。

因為價錢比較便宜,羅布斯塔常用來混於市售咖啡粉中以降低成本,目前市面上的便宜即溶咖啡,大多是羅布斯塔居多!
但價錢高低不等於品質差,品質好的羅布斯塔豆常被用於濃縮咖啡(espressos),因為它的crema較為豐厚。品質好的羅布斯塔,味道甚至比品質差的阿拉比卡豆要好。
但有一點需要注意!羅布斯塔的咖啡因含量是阿拉比卡的兩倍,如果你是對咖啡因敏感且容易心悸,記得選擇100%阿拉比卡豆,較不容易心悸喔!
 

|小心瑕疵豆!

有些咖啡豆在保存、處理過程中,難免會遇到變質或發霉的情形,將變黑、遭黴菌、變質、或未熟有瑕疵的咖啡豆挑掉,不僅能降低咖啡因,也能減少有害成分的攝取,

購買咖啡豆時不妨認真注意,咖啡豆內是否混雜了瑕疵豆,如果發現過於苦澀、有燒焦味、酸敗味、油耗味等不佳的風味,代表咖啡豆過度烘焙或已變質了,最好不要再喝。

 

|咖啡不要喝過量!
依據衛生福利部食品藥物管理署的建議,成人每日咖啡因攝取量應小於300毫克,以咖啡店販售的現煮咖啡為例,一杯中杯拿鐵咖啡的咖啡因含量約為101-200毫克,若一天喝超過2杯,可能就超標了。

美國一項研究發現,只需約200毫克的咖啡因就能達到增強短期記憶的效果,幫助人背書或記住東西,所以,咖啡不須豪飲,適量飲用才有益健康。

 

|選對時間喝咖啡!

喝咖啡也有黃金時間,因此,選對時間喝咖啡也很重要,有些人習慣一早起床就空腹喝咖啡醒腦,在空腹狀態下,咖啡因更容易刺激腸胃,可能造成胃痛、胃食道逆流等問題。
那麼什麼時機點更好呢?
一般成人在上午6-8點時體內的可體松(cortisol)濃度最高,可體松會促使身體分解庫存的營養,讓身體能應付外界帶來的變化,使我們能夠處於清醒、精神集中的狀態。隨著時間,可體松濃度接著會慢慢下降,因此建議10點後再喝第一杯咖啡,咖啡因刺激可體松分泌達到提振精神的效果。

而午餐過後,隨著身體攝取營養,可體松會再次分泌,直到下午1-3點開始下降,許多人會這在時感到愛睏,故下午1-3點也是喝咖啡的黃金時間;咖啡因需要8小時代謝,考量的夜間睡眠問題,容易因為咖啡而失眠的人,最好下午3點後就停止喝咖啡。

 

|挑選優質咖啡豆!
咖啡中含有一種咖啡多酚綠原酸,是一種天然化合物,也是幫助身體抗氧化的好幫手,並且能夠防止脂肪堆積,但綠原酸不耐高溫,雖著咖啡烘焙的時間長短,綠原酸會跟著流失,因此淺烘焙的咖啡豆會含有較高的綠原酸;而選擇精品咖啡或單品咖啡豆,也較能喝到較高品質的咖啡豆!

 

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