哥倫比亞咖啡產量豐富，一直以來只輸巴西，為第二大咖啡生產國，然而，在 2003 年到 2007 年間，被越南超越，目前為世界第三大咖啡生產國，且哥倫比亞有兩百萬人以上靠生產咖啡維生，幾乎就佔了國內就業市場的四分之一，咖啡是非常重要的經濟作物！
哥倫比亞精品咖啡的潛力十足
在以前，哥倫比亞比較重視商用咖啡豆市場，不過到了 2001 年後，哥倫比亞開始進軍相對小眾的精品咖啡市場，比同屬中南美洲的巴西和瓜地馬拉慢很多，主要是由於哥倫比亞當時並未看好精品咖啡市場，直到 2000 年後才開始趕上！但即使慢人家一步，哥倫比亞的環境非常適合精品咖啡生長，不但地貌豐富，而且緯度較低，海拔又高，相較於巴西，在精品咖啡上擁有很大的爆發力！
哥倫比亞咖啡產區
哥倫比亞緯度低：位於三至八度之間，屬於低緯咖啡帶，每年可收成兩次。
哥倫比亞海拔高：咖啡多半栽種於海拔 1200 ~ 1900 公尺
哥倫比亞咖啡分級與產區
哥倫比亞的咖啡分成商用豆和精品豆。
商用咖啡豆的產區集中在哥倫比亞的中部和北部，多半是大型企業化的咖啡農。其中知名的是「MAM」三大產區，分別為麥德林（Medellín）、安美尼亞（Armenia）、曼尼札雷（Manizales），主要風味是熟知的中美洲風味，果酸感強。不過東北部的桑坦迪省（Santander）產出的布卡拉曼卡（Bucaramanga），卻是以酸度低，苦香感重而知名，有點類似印尼的曼特寧。（會有這樣的現象有可能是因海拔較低的關西，酸度下降）
精品咖啡豆的產區則是以南部為主，海達約在 1500 公尺以上，而且有著許多的火山，造就不少知名精品產區，包括考卡省（Cauca）、薇拉省（Huila）、梅塔省（Meta）、托利馬省（Tolima）、娜玲瓏省（Nariño）等等，主要風味為焦糖香氣，帶著精緻的莓果香氣和酸香，且甜味明顯！
咖啡豆尺寸大小很重要，但不代表風味
哥倫比亞咖啡著重在大小，而不著重風味，因此若是看到最頂級的「Supremo」（頂級），千萬就別當作這一定是好喝的代表，這只是說明咖啡豆大小 80% 為 17目以上，跟風味一點關係也沒有，因此你一定要特別看是哪個產區，南部的精品產區都會標註省份和產地名，若是沒有著名的話，那多半就是商業用的咖啡豆啦！
咖啡豆大小 80% 為 17目以上統稱「Supremo」（頂級）
17 目以下的咖啡豆統稱為「Excelso」（優秀）
結語
哥倫比亞的咖啡多數使用水洗加工，且精品咖啡大多生產於中小規模的自營農場，相較於巴西的大規模栽種，小規模的農場咖啡品質通常更優秀，此外，哥倫比亞咖啡農協會（Federacion Nacional de Cafeteros de Colombia，簡稱為 FNC）有特別推動精品咖啡專案，必須通過嚴格的品質控管才能出口！近年來許多特殊處理法也是從哥倫比亞開始發起，蘭姆酒桶浸漬、厭氧發酵等等，哥倫比亞的咖啡在精品世界裡面不斷地創造新意，帶來進步。
文章出處：https://reurl.cc/ROAA4x（咖啡市集CoffeMart）
