徹底擄獲日本人的心的台灣咖啡,是什麼樣子呢?

 

吃西餐喝咖啡,在19世紀的日本成了一股時尚風潮,而這個熱度也延燒到當時被殖民的台灣。

 

很多人應該不知道,其實台灣早期也是咖啡豆很重要的產地之一。

 

因為地理的優勢,加上複雜的殖民文化,讓咖啡這個經濟作物也在台灣佔有一席之地,成為炙手可熱的明星商品。

 

歷經三次的咖啡浪潮席捲,曾有輝煌時期,也有沒落,但台灣咖啡的魅力,卻一直持續到今天。

 

台灣咖啡的獨特風味

 

雖然平均海拔都不特別高,但台灣的農民都非常厲害,在農業技術上樂於實驗開發,也將咖啡的口感特色調整得越來越好。

 

而台灣咖啡,普遍都帶有「茶」的風味。入口均衡乾淨、回甘,微甜微酸的絕佳平衡。

 

另一個特色是,台灣的咖啡樹很多都是跟檳榔樹種植在一起。

除了利用高大的檳榔樹替咖啡樹遮蔭,還可以利用咖啡樹的根抓住土壤,相輔相成。

 

而某些高山區域的氣候溫差大,加上種了很多高級水果的土壤,咖啡豆的質感也有特別的發揮,甜感更加明顯。

 

而台灣除了種植咖啡的技術有獨到之處以外,也有很多咖啡師和烘豆師研究出令人驚艷的獨門技術,除了與咖啡農討論如何處理豆子以外,後續在配方上跟調配咖啡也更精進,使得台灣咖啡顯現出更獨一無二的特色。

 

在地的咖啡風味

 

而在雲林古坑,我們有著悠久的咖啡種植歷史,穩紮穩打地建立起最堅固的咖啡系統,除了紮實,還有深植人心的可靠形象。

 

江鳥為了呈現台灣精品咖啡的美好,到處探訪台灣各地的優質咖啡,思考著要怎麼透過咖啡豆表現這份在地質感和台灣的獨特咖啡氣質。

 

我們不只有專業,還有溫暖。

手牽手,拉著周圍的人一起,感受口中的那份屬於台灣的甘醇。

 

台灣精品咖啡推薦:

 

1. 嘉義大尖山 – 穿山越嶺的登高望遠

口感特性:蔗糖、茶香、太妃糖

 

鴻豆精品半磅 – 嘉義大尖山

 

2. 頂級古坑黑鑽 – 隱身在山林間的黑鑽石

口感特性:奶油、巧克力、杏仁、榛果

 

鴻豆精品半磅 – 頂級古坑黑鑽

 

3. 典藏阿里山(銷售NO.1) – 神木下豐滿的蜜與甜

口感特性:龍眼蜜甜香、奶香、焦糖、太妃糖、杏仁、燻木

 

鴻豆精品半磅 – 典藏阿里山(銷售NO.1)

 

4. 屏東大武山 – 青青草原一望無際

口感特性:麥香、茶香、核果香、奶香

 

鴻豆精品半磅 – 屏東大武山

 

5. 蜜香櫻都 – 花朵遍地盛開的春天

口感特性:東方美人茶、核果、甘蔗、楓糖

 

鴻豆精品半磅 – 蜜香櫻都

 

延伸閱讀: 如何選擇淺焙或深焙的精品咖啡?

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